一、葡萄有哪些常见品种？

葡萄家族庞大，市面上常见的可分为鲜食、酿酒、制干三大类。以下列出日常餐桌出现频率更高的五种鲜食品种，并附上口感与上市时间，方便你对号入座。

• 巨峰：紫黑色大粒，皮厚汁多，酸甜比约7:3，7-9月集中上市。
• 阳光玫瑰：青黄色无籽，玫瑰香浓郁，糖度18°以上，8-10月供应。
• 夏黑：近黑色无籽，脆嫩甘甜，早熟品种6-7月即可吃到。
• 红提：长椭圆形，果肉硬脆，耐储运，秋冬常见。
• 无核白：黄绿色小粒，皮薄味甜，主产新疆，晒干后就是葡萄干。

二、如何挑选新鲜葡萄？

很多人问：“为什么买回家的葡萄第二天就掉粒？”其实问题出在挑选环节。掌握下面四步，基本不会踩坑。

1. 看果粉

天然果粉呈均匀白霜，是葡萄自我保护层；若表面油亮或发黏，可能被打蜡或喷保鲜剂。

2. 拎果穗

轻轻提起整串，掉粒不超过3颗说明新鲜度高；若哗啦掉一堆，代表存放时间过长。

3. 捏弹性

单粒葡萄饱满硬挺，指压后迅速回弹；软塌塌的往往已过熟。

4. 闻香气

靠近果梗处有清甜果香；若闻到酸味或酒精味，内部已开始发酵。

三、不同品种的更佳吃法

品种不同，吃法也有讲究：

1. 巨峰：剥皮吃可减涩，冷冻2小时后口感似冰沙。
2. 阳光玫瑰：无需吐籽，整串冷藏后直接入口，香气更立体。
3. 夏黑：适合做水果沙拉，搭配酸奶能中和酸度。
4. 红提：对半切开摆盘，烤芝士红提是西式前菜经典。
5. 无核白：洗净晾干，烤箱60℃低温烘4小时即成自制葡萄干。

四、葡萄怎么保存才不易坏？

自问：“放冰箱还是常温？”答案取决于是否清洗。

• 未清洗：保留果粉，用厨房纸包裹后放冷藏室，可存5-7天。
• 已清洗：必须沥干水分，装入带孔保鲜盒，2天内吃完。
• 整串 vs 分粒：整串保存更久，分粒后切口易氧化，建议即吃即剪。

五、吃葡萄要不要吐皮和籽？

老话题依旧困扰不少人：

皮：含花青素和白藜芦醇，抗氧化能力强；阳光玫瑰、夏黑这类皮薄可带皮吃，巨峰皮厚可剥。

籽：葡萄籽提取物是保健品原料，但直接吞咽整籽吸收率极低，肠胃弱者建议吐掉。

六、葡萄与葡萄酒的关联

并非所有鲜食葡萄都能酿酒。赤霞珠、美乐、霞多丽才是酿酒主力，它们皮厚籽大、酸度高、糖分足，经发酵后风味复杂。而鲜食葡萄糖酸比已调到适口范围，酿酒会显得寡淡。

七、常见误区答疑

Q：无籽葡萄是转基因吗？
A：不是，通过杂交育种获得，如三倍体育种技术。

Q：表面有裂纹还能吃吗？
A：轻微裂果若无霉斑，24小时内吃完；若裂口发黑渗液，直接丢弃。

Q：葡萄热量高吗？
A：每100克约43-69大卡，低于香蕉，但一次吃半斤仍要计入当日糖分摄入。